包丁と砥石 (柴田ブックス)

包丁と砥石 (柴田ブックス)のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 本当に初心者用？
【コメント】: 写真をふんだんに使い、他のレビューにあるように、初心者用だと思ったので購入した。

しかし、索引もなく、初心者にはわからない用語の説明や用語集もなく、ぽんぽんと包丁の専門用語が出てくる。

説明も、写真があって一見わかりやすそうだが、わかりにくい。何度も読み返したが、やはり、わかりにくい。

他のレビューが高評価を与えている理由が、私にはわからない。私が悪いのだろ...

包丁と砥石 (柴田ブックス)のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 凝り症の人には是非
【コメント】: 包丁を研ぐと心が落ち着くので好きです。
今までネットや簡単な説明書きで読んで研いでいましたが、この本を読んで目からうろこ、
大変分かりやすく助かりました。

包丁と砥石 (柴田ブックス)のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 切る文化・研ぐ文化
【コメント】: ヨーロッパでは「料理」や「調理」というと、煮ること・焼くことなど、もっぱら「火をとおす」ことだと思われてきたふしがある。ところが、「切る」こと、さらに「研ぐ」ことが大事な要素であり、切る文化に研ぐ文化とでもいうものがあり、これはとくに日本で発達している。そんなことがこの本からよくわかりました。